Consulenza Pizzerie - Aprire una Pizzeria, Aprire un Risorante, Aumentare i Clienti

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APRIRE UNA PIZZERIA, APRIRE UN RISTORANTE, O ANCHE SOLO RINNOVARLO E FARLO DIVENTARE UN LOCALE DI SUCCESSO? POSSIAMO AIUTARTI.
 

Aprire una Pizzeria, Aprire un Ristorante, Aprire un Pub e farlo diventare un Locale pieno di gente... o anche solo Rinnovare quello che si ha: realizzare un Locale di Successo non è semplice, oggi.

Il successo, oggi, passa per tante alchimie che non sono spesso a conoscenza degli operatori del settore. Formule che fino ad un anno fa erano vincenti, oggi rischiano di portare a clamorosi fallimenti. Aprire una pizzeria, aprire un ristorante, aprire un pub, così come rinnovare il proprio Locale, non è più semplice come solo pochi anni fa, . Per questo noi siamo sul mercato da anni e ci aggiorniamo continuamente, per portarti le esperienze nostre e di altri, per far sì che tu parta con il piede giusto già dalle primissime fasi del progetto. La nostra Consulenza per la Tua Pizzeria, per il Tuo Ristorante, per il Tuo Pub, è sempre al passo con il mercato!

 

SI DEVE SEMPRE CONOSCERE IL NEMICO

Analisi di Mercato, Posizionamento, Calibrazione dell'Offerta... termini che oggi sono quasi più importanti, rispetto a cosa poi si offre nel locale e che sono imprescindibili per avere delle chances di riuscita. Noi ti aiutiamo a comprenderle e ad applicarle per non fallire con le tue iniziative.

 

DEVI AVERE UNA IDEA DIFFERENZIANTE, DEVI DISTINGUERTI

Anche se stai rinnovando la tua Attività, ti aiutiamo fin dalle fasi iniziali, aiutandoti a definire la tua Idea Differenziante di Pizzeria o di Locale, dandoti il nostro apporto di esperienza che è del tutto necessario quando poi non si proviene dal settore specifico. Il nostro apporto si può rivelare nodale nel costruire il tuo successo o nell'evitarti una brutta avventura.

 

NON TI LASCIAMO SOLO

Ti affianchiamo nello sviluppo del progetto o possiamo farcene completamente carico, affidandolo ai nostri professionisti del settore. Impostazione della Pizzeria, Business Plan, Definizione del Food Cost... il nostro contributo si rivela spesso prezioso in questa fase, dando spunti ed elementi innovativi o di sicuro effetto sul successo del locale.

 

OPPURE, POSSIAMO AFFIANCARTI IN TUTTO

Possiamo affiancarti nel controllare la corretta realizzazione della Tua Pizzeria o del Tuo Locale od il suo Rinnovamento, secondo quanto pianificato. Evitare scostamenti dal progetto, esigere il rispetto e la condivisione delle modifiche e delle varianti, è importantissimo per non avere brutte sorprese alla fine. Anche in questa fase, puoi interpellarci.

ll Personale è uno dei principali Fattori Critici del Successo di un locale. Nel selezionare ed addestrare chi ti affiancherà nella vita della Tua Pizzeria, possiamo dare il nostro contributo in maniera spesso decisiva. Trovare il Personale, ed anche giusto, è oggi difficile ma, in genere, riusciamo a risolvere il tuo problema di Recruiting.

Selezioniamo per te e con te i Fornitori di cui ti avvarrai nella vita della tua Pizzeria. Possiamo portarti le migliori materie prime italiane ed affiancarti nello scegliere le forniture locali, spesso con notevoli risparmi. In questa fase decisiva, possiamo darti un contributo importante.

La fase finale e decisiva della Start Up della Pizzeria, l'avviamento del Locale, è un momento critico in cui non si può improvvisare nulla ma, nel contempo, si devono poter gestire gli imprevisti e modificare ciò che non va una volta messo in pratica il progetto. In questo, possiamo aiutarti e darti un contributo di sicurezza stando al tuo fianco fino alla apertura del locale ed oltre.

 

NON TI ABBANDONIAMO UNA VOLTA APERTO, CONTROLLIAMO NEL TEMPO

Svolgiamo per te e con te il Controllo Periodico della Qualità della tua Pizzeria, ovvero verificare che quanto sia stato stabilito di offrire non decada con il tempo, non cambi in peggio o perda anche solo il tracciato del Progetto. A scadenza programmata, possiamo controllare per te che tutto vada ancora bene come hai deciso inizialmente.

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  • Non saprei da dove partire per descrivere l'esperienza vissuta con Marco. Personalmente ho deciso di fare una consulenza con lui per conoscere alcuni tipi specifici di prodotti nella panificazione. Non mi interessavano ricettine pronte (ne è già pieno il web) ma qualcuno che sapesse nel dettaglio ciò di cui parla. In Marco ho trovato quella persona. Un uomo con conoscenze in qualsiasi settore: prodotti panificati, pizza, scienza, ristorazione, e tanti altri. Marco è una persona che vive "nell'ombra". E' conosciuto, sicuramente, ma non mi aspettavo che avesse dato lezioni ed insegnato ai più grandi pizzaioli della storia (e chef), nomi che nemmeno vi immaginate sono passati sotto di lui (ho visto prove di ciò). Tornando alla consulenza, ho trovato in lui qualcuno che davvero sa ciò che spiega e con una razionalità assoluta. Merce molto rara nel mercato di qualsiasi tipo di consulenza. Come dicevo, con Marco ho potuto affrontare discorsi e problemi di diversa natura da quelli della consulenza, aveva sempre la risposta pronta e la conoscenza adeguata a tutto. Grazie Ma, è stato un piacere. Un caro abbraccio. A presto! Gabriele Berbenni
  • Ho seguito vari corsi con Consulenza Pizzerie. Sempre molto interessanti e utili. Il docente (Marco Lungo) preparatissimo e professionale sia nella spiegazione dei concetti che nella scelta degli argomenti trattati. Vivamente consigliato per professionisti.
  • Marco Lungo "semplicemente" E': è un profondo conoscitore del mondo della lievitazione e ristorazione, è un professionista come è raro trovarne, è una persona dal grande animo, è una mente sapiente. Conoscerlo è un privilegio, è una continua scoperta, capace com'è di trasmettere le sue conoscenze nel proprio campo, nel dispensare consigli e nell'aiutare pizzaioli affermati o aspiranti a gestire al meglio la propria attività. Intraprendere un percorso con lui significa, infatti, non fermarsi ai soli tecnicismi degli impasti, ma aprirsi verso tutti gli aspetti inerenti l'attività ristorativa.
  • Marco Lungo, persona eccezionale sia dal lato umano che professionale. Espertissimo nel campo dell'arte bianca, mi è stato molto d'aiuto anche nel mio percorso con i grandi lievitati, dandomi innumerevoli consigli sul lievito madre. Ho inoltre assistito a due dei suoi master sulla pizza a Roma tempo fa, e posso garantire che persone vere e professionali cosi in arte bianca sono ad edizione limitata. Spero di rincontrarlo presto a qualche corso.
  • Marco Lungo è un grande professionista, utilizzato e testato da me in una delle più grandi pizzerie italiane, a Lecce. Abbiamo rifatto gli impasti, i condimenti e ridefinito completamente tutta l'offerta della pizzeria. Un successo enorme in poco tempo.

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