Marco Lungo Intervistato da Ristoratore Top - Delegare Senza Abdicare

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Marco Lungo intervistato da Ristoratore Top Delegare Senza Abdicare Pizzaiolo

Intervista a Marco Lungo su Ristoratore Top: Delegare Senza Abdicare

Intervista a Marco Lungo su Ristoratore Top: Delegare Senza Abdicare - Come Non Essere Ricattabili In Pizzeria

Martedì 20 Febbraio Marco Lungo sarà intervistato da Ristoratore Top, la struttura di successo di Lorenzo Ferrari impegnata nello sviluppo del Marketing nella Ristorazione, sul tema di come non perdere il controllo della Produzione nei propri locali, ovvero come non essere ricattabili dai Pizzaioli, un tema molto sentito in questi ultimi anni.

Verrà illustrato il metodo con cui Marco Lungo approccia e struttura il lavoro del Pizzaiolo, mettendolo nelle condizioni di produrre il più possibile costantemente un ottimo impasto ma facendo sì che questo sia non solo sotto il controllo del Titolare ma che il Titolare stesso sia in grado di farlo da solo.

Inoltre, verranno mostrate schede ed altro che fanno parte del sistema di controllo che Marco Lungo lascia ai Titolari per permettergli di avere un efficace sistema di Food Cost e di replicabilità del Prodotto, diminuendo quindi anche la dipendenza dai singoli.

La diretta sarà visibile all'interno del gruppo Facebook Ristoratore Top e, dopo qualche ora, la registrazione integrale sarà visibile sul Canale Youtube di Ristoratore Top.

 

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