Guarda Alcuni Dei Nostri Lavori e Chiamaci. Possiamo Aiutarti.
Gino Sorbillo - Consulenza Impasti - Napoli
Prove, test e consulenze per i pizzaioli più importanti del mondo, in questa occasione Gino Sorbillo. In questa foto, la preparazione della Biga Lungo™ nel laboratorio di Gino, condivisa in quella occasione con Cecilia Rodriguez, il suo fidanzato ed i suoi amici.
Gino Sorbillo - Consulenza Impasti - Napoli
Test dei nuovi impasti creati da Marco Lungo per Gino Sorbillo, varie pizze con tecniche diverse messe a confronto, alla fine di giorni di scelta della soluzione migliore per uno dei più grandi pizzaioli del mondo.
Giulietta e Romeo - Cristina Bowerman - Roma Testaccio
Giulietta, il locale più bello ed importante di Roma nella sua imponenza e modernità. Cristina Bowerman, famosa chef Stellata Michelin, richiese a Marco Lungo di realizzare la Pizza Romana più buona sul mercato. I giornalisti la giudicarono in questo modo...
Giulietta e Romeo - Cristina Bowerman - Roma Testaccio
La vera Pizza Romana si vede così: un triangolo piccolo, si piega e la punta non deve flettere. Un vero tripudio di leggerezza e gusto che si sta riscoprendo e rilanciando prepotentemente, tanto che sarà probabilmente la pizza tonda più richiesta in futuro.
Gabriele Bonci - Marco Lungo Fa Rinascere La Ciriola!
Quasi scherzando, un giorno Gabriele Bonci ha chiesto a Marco Lungo se riusciva a far "resuscitare" la Ciriola, un pane buonissimo ma ormai scomparso dai banchi dei fornai. Questo Video documenta la prima sfornata della Ciriola di Marco Lungo, con tecnica a Panno Caldo per la lucidatura del Pane. Sentite lo stupore di Bonci e che croccantezza di pane!
Officina - Alfredo e Mario Arcangeli - Roma
I Fritti. Una delle specialità più amate da Marco Lungo che rendono ancora più esclusivo il suo intervento presso il Cliente. Le sue ricette per il fritto, pastelle o impanature che siano, sono frutto della sua esperienza di cucina cinese maturata in gioventù e perfezionata in seguito. Un fritto asciutto, leggero, croccante, che fa sempre venire il dubbio se sia stato fritto o cotto in forno.
Lupa Pizza - Brisbane - Australia
Per Lupa Pizza Bar, la prima Pizzeria Romana realizzata a Brisbane, Australia, Marco Lungo ha creato la prima pizza "bassa e scrocchiarella" della più autentica tradizione di Roma. E' stato immediatamente un successo, tanto da essere fotografato e citato da un importante quotidiano nazionale australiano.
Lupa Pizza - Brisbane - Australia
La prima Pizza Romana autentica sfornata a Brisbane. Assolutamente stesa a mano, lievitazione con l'impiego della Biga Lungo™. Un successo unico, tanto che oggi Lupa Pizza Bar è considerato uno dei primi locali in assoluto della Costa.
Bir&Fud - Pizza e Menù - Roma
Bir&Fud, importante locale di Trasteve a Roma, ha affidato a Marco Lungo la realizzazione della sua nuova offerta di Pizza, fortemente legata al poter essere degustata insieme alla grande offerta di birre del locale. Anche questa volta, la scelta è stata di realizzare una pizza diversa dal solito, attagliata sul locale e sulle esigenze del suo cliente, amante delle birre artigianali.
20Pizza&Delicious - Vincenzo Falcone - Cava dei Tirreni
Il proprietario della importante catena "Delicious" ha chiamato Marco Lungo per farsi realizzare la parte Pizzeria. Per loro è stata realizzata una pizza pasticolare su base napoletana ma più croccante e strutturata. Anche in questo caso, l'impiego della Biga Lungo™ è stato risolutivo per ottenere il risultato voluto.
20Pizza&Delicious - Vincenzo Falcone - Cava dei Tirreni
Da 20Pizza&Delicious si può gustare il Ripieno Fritto realizzato con il metodo di Marco Lungo che, come già visibile in foto, è caratterizzato da leggerezza e zero assorbimento di olio di frittura, a tutto vantaggio del gusto e della digeribilità.
Officina - Alfredo e Mario Arcangeli - Roma
Il Rilancio di Officina è stato coordinato e operato da Marco Lungo su vari livelli, cambiando l'immagine del locale, il menù di cucina e completando il tutto con una pizza molto particolare, unica nel suo genere, quella che Marco ama definire "La Pizza da Pub". Marco Lungo non fa mai la stessa pizza ma trova per ogni locale quella migliore, come se fosse un abito su misura.
Campione del Mondo Pizza In Teglia
Alvaro Paganelli di Pizza 120 porta alla vittoria del Campionato Mondiale la Pizza in Teglia realizzata con l'impasto creato e impastato per l'occasione da Marco Lungo. La Ricetta 4.0, pubblicata poi su Internet, ha conseguito un altro Mondiale l'anno successivo con altre mani. Quattro farine miscelate sapientemente per ottenere un risultato unico al mondo.
Consulenza Ai Migliori Pizzaioli Emergenti - Diego Vitagliano
Marco Lungo è il più noto consulente dei pizzaioli che vogliono ottenere successo. Tra quelli portati da lui alla ribalta c'è Diego Vitagliano, di Pozzuoli. Leggete cosa ha scritto Diego in occasione del compleanno di Marco per capire bene il suo contributo, che non si ferma mai solo alla Pizza.
Consulenza Ai Migliori Pizzaioli Emergenti - Salvatore Lioniello
Un altro giovane pizzaiolo campano che si deve a Marco Lungo il suo successo è Salvatore Lioniello, di Orta di Atella. Già molto abile con il Free Style, Salvatore è stato impostato da Marco in maniera decisiva, avendogli insegnato la Biga Lungo™ ed i segreti più importanti per realizzare una pizza di successo. Oggi Salvatore è una realtà importante del mondo pizzaiolo, in Italia e non solo. In questa foto, il primo "canotto" realizzato da lui.
